|
 Tradicija proizvodnje petrovačkog kulena
(Petrovskéj klobási) duga je više od dva i po veka i njena
istorija seže u daleke godine 18. veka. Povezana je sa naseljavanjem Slovaka u
Vojvodinu i Bački Petrovac. Specifikum tradicije vojvođanskih slovaka osim
kulturnih i tradicionalnih vrednosti je i napredna poljoprivreda, zanatstvo i
kulinarstvo.
Petrovački kulen (Petrovská
klobása) postala je „brend“ ovdašnjeg života a prvi put se službeno
pominje na velikoj izložbi poljoprivrednih proizvoda 1873. godine u Beču i od
tada je ovaj bačkopetrovački proizvod uspešno zakoračio u svet.
Petrovački kulen (Petrovská
klobása) spada u fermentisane (trajne) proizvode, visokog kvaliteta.
Veština proizvodnje ovog tradicionalnog proizvoda u Bačkom Petrovcu prenosi se
sa kolena na koleno. Najzačajnije je napomenuti da je ovaj proizvod potpuno
prirodan, bez aditiva, konzervansa i sintetičkih dodataka. Sprcifičnog je i
prepoznatljivog ukusa, mirisa, boje i izgleda.
Za svoj vrhunski kvalitet petrovački kulen (Petrovská
klobása), dobila je zlatnu medalju za kvalitet kod ocenjivanja na sajmu
poljoprivrede u Novom Sadu.
Od strane Ministarstva poljoprivrede ovaj
autohtoni proizvod proglašen je za jedan od prvih brendova na polju
prehrane.
Zbog svojih vrhunskih karakteristika, specifičnog postupka
proizvodnje i geografskog položaja Bačkog Petrovca, kao i posebni lokalni
klimatski uslovi koji imaju značajan uticaj na proces sušenja i fermentacije
ovog tradicionalnog proizvoda, opredelili su da se petrovački kulen
(Petrovská klobása) zaštiti geografskom oznakom ime
porekla.
Izvod iz registra Zavoda za intelektualnu svojinu
RS:
Registruje se oznaka geografskog porekla
“PETROVSKA KLOBASA” (PETROVAČKA KOBASICA) kao ime
porekla za suhomesnati proizvod – fermentisanu kobasicu koja ima
prijatan, blag miris na dim i aromu zrelog proizvoda, specifičnu za tu grupu
fermentisanih proizvoda, prijatnog ukusa, pikantno ljutog ali ne kiselog, koja
je proizvedena u Bačkom Petrovcu, od domaće bele svinje u tipu Landrasa: krmača
i kastrata starosti od 9-12 meseci mase 135-200kg po postupku proizvodnje i
karakteristikama identičnim onima koje su navedene u „Tehnološkom elaboratu o
načinu proizvodnje i specifičnim karakteristikama proizvoda „Petrovska klobasa“
(Petrovačka kobasica)“. Ovo ime porekla je upisano u Registar geografskih oznaka
porekla pod brojem 44.
Osvojene zlatne medalje na Novosadskom sajmu:
  
|
