PETROVSKÁ KLOBÁSA

Registrovana oznaka geografskog porekla

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Petrovački kulen

Petrovački kulen

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Petrovska klobasa

 Parmi les nombreux plats traditionnels de la cuisine slovaque de Báčsky Petrovec, la saucisse tumée, Petrovská klobása, occupe une place de premiére importance. De mémoire d´homme, elle est produite ici de la méme facon. Elle ne contient aucun additif ni produit de conservation, du paprika plitôt fort et du sel lui suffisent. Il n´y a que la sagesse populaire qui ait pu concevoir une telle recette pour un produit de charcuterie pouvant se conserver selon les normes actuelles pour une alimentation saine. C´est ainsi que nous devons donc la Petrovská klobása á nos ancétres, immigrés á Báčsky Petrovec depuis la moitié du XVIII éme siécle.

 Nous pouvons étre trés fies de nos prédecesseurs, qui ont fait de Báčsky Petrovec le centre culturel des Slovaques de Voivodine. Dans ce centre, on s´occupe de création théatrale, littéraire, d´expositions, mais aussi du bijou de la tradition ethnogastronomiquie de notre peuple, de la saucisse célébre déjá de par le monde entier, la Petrovská klobása.

 Tout ceux qui l´on goutée ont su l´apprécier. Et ce, non seulement sur le plan régional, mais aussi mondial: de l´Australie au Japon, au Canada et en Amérique. Ce savoir faire a été passé de genération en géneration, et est réalisé dans presque chaque familie de Báčsky Petrovec. Il est grand temps de lui reconnaitre la place qui lui est due dans notre héritage et notre tradition. C´est le produi de marque de Báčsky Petrovec et l´association dágriculteurs „Kulen“ se propose d´aider á le commercialiser, le rendre encore plu connu, et bien sur de sauvegarder le procédé traditionnel de sa production.