PETROVSKÁ KLOBÁSA

Registrovana oznaka geografskog porekla

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Petrovački kulen

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Petrovska klobasa

    La salsiccia piccante di Petzrovac conosciuta come klobasa', una delle molte specialita' della etnogastronomica slovacca di Backi Petrovac, continua ancora oggi ad essere prodotta secondo procedure tramandate dalla tradizione, con la sola aggiunta di peperoncino piccante e sale, senza alcun addittivo o conservante chimico. Solo la saggezza e la creativita' popolare potevano realizzare un prodotto simile, capace di conservarsi a lungo in perfetto, nel rispetto di tutti i criteri nutrizionali.
    L'arte dei produrre guesta salsiccia ci e' stata tramandata dai nostri antenati i guali si stabilirono Petrovac verso la meta' del 18. secolo. Siamo fieri dei nostri antenati e del fatto che essi trasformarono Petrovac nel centro culturale degli slovacchi di Vojvodina promuovendo spettacoli teatrali, mostre, litteratura e valorizzando i prodotti della propria tradizione etnogastronomica, tra cui larinomataklobasa'.
    Non abbiamo mai incontrato nessuno in guesto paese o nel resto del mondo, inclusa l' Australia, il Gaippone, il Canada o gli Stati Uniti d'America, che non abbia saputo apprezzare la koobasa'. Questa autentica gemma della tradizione etnogastronomica slovaca viene prodotta in quasi tutte le famiglie di Backi Petrovac ed e' un alimento gradito in tutto il mondo. Si tratta guindi di un prodotto di elevata gualita' che merita di essere sempre piu' conosciuto e valorizzato. La cooperativa agricola „Kulen" offre il proprio sostegno alla promozione della klobasa' contribuendo in talsenso a preservare e proteggere i sistemi tradizionali di produzione in campoalimentare.